RIJKS (c) Erik Smits

●　レストランRIJKS　www.rijksrestaurant.nl
2017年ミシュランガイドで、アムステルダム国立美術館のレストランRIJKSが見事1つ星を獲得しました。RIJKS（ライクス）の名前は国立美術館のオランダ語名 RIJKSMUSEUM から来ています。

オランダ人若手シェフ、ヨリス・バイデンダイク率いるRIJKSは、毎日ランチとディナーを平均160名に提供する美術館併設の多忙なレストランです。オランダ産の食材やオランダ料理のフレーバーを大切にし、オランダ芸術の粋を展示する国立美術館にふさわしいメニューを提供。国立美術館が今年出版した、130種類のオランダ料理レシピを900点の美術館収蔵の作品と共に紹介した書籍「Rijksmuseum Cookbook」の監修もしています。

また、美術館で定期的に企画展が開催されるように、RIJKSでも定期的に、フランス、南アフリカ、台湾、ドイツ、ベルギー、ペルーなど世界各地から著名なシェフを招き、レストランのメニューに新しさを加えています。

今回のミシュランガイドのレストラン評価では、新たに5軒のオランダのレストランに星が与えられました。RIJKSの他には、アムステルダムのBoleniusとMos Amsterdam、マーストリヒト郊外ヘーレンのCucina del Mondo、オランダ南部デン・ボスのNobleです。オランダでは106軒のレストランがミシュラン星を獲得しています。

●　オランダの3つ星レストラン
世界に約100軒しかない3つ星レストランですが、オランダには2軒あります。

Librije  アムステルダムから直通の電車で約90分のオランダ北東部ズウォーレのレストラン。プチホテルを併設しているので、料理を満喫するためにもぜひ泊まってみたいところです。ヒートホールンやアイセル湖畔の村、ゴッホの森など東部のみどころと合わせた観光ができます。

De Leest アペルドールンからバスで約25分、同じく東部のファーセンにあります。

●　アムステルダムの2つ星レストラン
Bord’Eau　ホテル・デル・ヨーロッパ内
Ciel Bleu　ホテル・オークラ内
Librije’s Zusje Amsterdam　ホテル・ワルドルフ・アストリア内
&Samhoud Places　2012年にオープンし、3か月後には2つ星をとった新進レストラン

ホテルオークラアムステルダムのシエルブルー

●　アムステルダムの1つ星レストラン
Bolenios　南部の商業地区Zuidasに立地
Bridges　魚料理。旧市街中心に立地
Lastage　地階にある隠れ家的レストラン。良心的な価格
MOS　ウォーターフロント。おしゃれなインテリア
RIJKS　国立美術館に併設
RON Gastrobar　おしゃれな雰囲気と活気あふれる。フォンデル公園近く
Sazanka　ホテル・オークラ内。日本人シェフによる鉄板焼レストラン
Yamazato　ホテル・オークラ内。和食レストラン
Sinne　人気のあるデ・パイプ地区にあるカジュアルなレストラン
Vermeer　野菜にこだわったフランス料理。中央駅前のNHバルビゾン・パレス・ホテル内
Vinkeles　ホテル・ディラン内。モダンでスタイリッシュ

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●　オランダにパノラマレイル・レストラン登場
●　オランダで希少ワインと修道院ビールを楽しむ
●　ブリュッセルでクッキング体験